Commis de cuisine (h/f)

Activités
 

Technique métier/production

• Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
• Organiser son poste de travail en appliquant les consignes
• Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
• Effectuer le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable        

Gestion

• Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication
• Eviter tout gaspillage de marchandise
• Participer aux inventaires
• Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage
• Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel

Parcours

Formation

• Formation professionnelle de cuisine (CAP,BEP)
• Première expérience en cuisine (avec maîtrise des bases culinaires)

Evolution

• Chef de partie cuisine et second de cuisine (h/f) (après expérience et formation)
• Restaurant d’une autre marque du Groupe ou de plus grande capacité
• Mobilité internationale

Personnalités

• Rigueur et méthode
• Rapidité et efficacité
• Capacité d’écoute et d’adaptation        
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l’observation et de l’organisation    
• Appliquer les codes de communication interne
• Porter attention à tout ce qui peut devenir formateur
• S’intégrer à l’équipe
• S’adapter à la variété des tâches et aux fluctuations de l’activité